照顧銀髮族飲食 草屯鎮開辦膳食培訓班

【李鴻祺 南投草屯】

國內人口結構正快速高齡化,今年85歲以上老年人口,已經來到10.3%,為此勞動部勞動力發展署特別委託,台灣職場技能協進會在草屯鎮開辦「銀髮族膳食製備人員培訓班」,針對銀髮族膳食菜單設計,4種質地烹調技法等內容授課,希望藉由技術提升之後,學員們可以盡快投入長照服務行列。

經過240小時密集的課程,學員們已經能夠煮出美味料理,不過仔細一看,所有菜色都是切得很細,甚至還要把煮好的菜打成汁,原來這些都是針對銀髮族設計的菜色,就有學員專程從苗栗來上課。

學員 湯瑞珍:「很多老人家牙齒不好,所以說我們在這裡學到,他們要怎樣切工這些,還有怎樣打這些(汁)給老人家好吃,很好有營養的餐飲這樣。」

台灣職場技能協進會 理事長 蔡韻諦:「在今年比較特別一點的是,我們在今年已經拿到2門課程課程的認證以外,我們現場的學員也是即將送審,再有2門的認證,所以他們即將可能會有4張證書的部分。」

這次由勞動力發展署委託,台灣職場技能協進會舉辦的課程,學員都必須具備中餐基礎及基本學歷,希望學員在結訓後能夠快速進入職場就業。

學員 詹鎧瑋:「老人家就是吃得比較軟,就是比較軟食這樣,然後我們一般人,就是吃比較是普通的飲食,之後可能會再從事餐飲業。」

學員 陳惠菁:「從基本的營養學、菜單設計,循序漸進再融會貫通,我希望結訓之後有機會能夠幫,在社區關懷據點服務。」

台灣職場技能協進會 理事長 蔡韻諦:「希望藉由這樣子的技術,提升之後可以立刻進到我們長,長照相關產業去就業,那真的是落實在於,他們學習學以致用的部分。」

台灣職場技能協進會表示,今年是第3年開辦培訓課程,主要是因應國內已是高齡社會,政府近年來積極推動銀髮產業,所以銀髮膳食市場跟著擴大,讓這些學員,未來能夠學以致用,服務更多銀髮族。

資料來源:
https://tw.news.yahoo.com/%E7%85%A7%E9%A1%A7%E9%8A%80%E9%AB%AE%E6%97%8F%E9%A3%B2%E9%A3%9F-%E8%8D%89%E5%B1%AF%E9%8E%AE%E9%96%8B%E8%BE%A6%E8%86%B3%E9%A3%9F%E5%9F%B9%E8%A8%93%E7%8F%AD-160000079.html

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